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草莓酸奶慕斯的做法

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草莓酸奶慕斯

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碰到草莓便宜，草莓蛋糕神马的最爱了……

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30~60分钟 | 配菜(中级)

杏仁海绵蛋糕 2片

、

草莓 200g

、

酸奶 150g

、

吉利丁片 2片

、

淡奶油 120g

、

细砂糖 30g

、

草莓酱（镜面） 50g

、

温水(镜面) 20g

、

吉利丁片(镜面) 半片

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
吉利丁片冷水泡软
步骤2/10 点击查看大图
酸奶平均分成两份，其中一份放入料理机，加入几颗草莓和蔓越梅干，一起打碎搅匀
步骤3/10 点击查看大图
一片杏仁海绵蛋糕垫底，做法在之前的菜谱中，草莓对半切沿着模具如图摆放
步骤4/10 点击查看大图
淡奶油加砂糖，隔冰水打发至有明显纹路，可以拉出小尖
步骤5/10 点击查看大图
吉利丁片隔热水液化待用
步骤6/10 点击查看大图
先将一半吉利丁片液体缓慢倒入原味酸奶里，边倒边快速搅拌至无颗粒，如果吉利丁结块，可以隔热水搅拌，吉利丁就会化了，然后倒入一半打发的淡奶油拌匀，入模
步骤7/10 点击查看大图
平铺一片杏仁海绵蛋糕(边缘切至可以放置的大小)
步骤8/10 点击查看大图
按照第6步的方法处理草莓酸奶，倒入模具，不要装太满，还有一层镜面；稍微上下左右震一下模具，震出气泡，并用牙签等扎破表面的气泡，保证表面平整，冷冻半个小时
步骤9/10 点击查看大图
镜面的做法，将所需原料混在一起搅匀，不要太用力或搅太久，会有泡沫，影响美观，待稍凉了以后均匀倒在慕斯上，表面可以装饰草莓，冷冻2个小时
最后一步点击查看大图
切的时候，刀要加热，同时草莓可能不太好切，要有耐心，否则就会切的稀烂

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-19

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