辣炒螺蛳
广西人都很喜欢嗦螺蛳,记忆中就经常成群结队的出去吃宵夜,宵夜最主要的就是炒螺蛳,就着一杯啤酒,嗦辣了就来一口,天冷了也觉得暖乎乎的。
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步骤1/12
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螺蛳要买人家泡过吐泥的,买了回来为了卫生一些再泡上一两个小时,刷子刷洗干净,然后用剪刀剪去螺蛳的尖屁股,这是为了可以很轻松的把螺蛳肉嗦出来。捞出尽量沥干水
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步骤2/12
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蛤喽(一种特有香味的叶子)洗净切碎
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步骤3/12
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紫苏洗净切碎
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步骤4/12
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热锅,锅内不放油,把切丝的酸笋放入翻炒至干水,盛起备用
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步骤5/12
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热锅内放入油
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步骤6/12
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放入蒜和姜丝爆香
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步骤7/12
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放入花椒和辣椒干,八角碎爆香
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步骤8/12
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倒入沥干水的螺蛳,大火爆炒
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步骤9/12
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倒入料酒翻炒
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步骤10/12
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倒入酱油,蚝油,胡椒粉,郫县豆瓣酱调味均匀后下酸笋炒
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步骤11/12
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加入紫苏和蛤喽翻炒均匀后加入稍稍没过螺蛳的水
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最后一步
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盖上锅盖焖煮半小时左右即可,时间长一些螺肉会更加入味哦
螺蛳一定要清理干净哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-18
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