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八寸戚风蛋糕，简单易学的做法

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八寸戚风蛋糕，简单易学

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋糕体

、

鸡蛋 5个

、

糖粉（蛋黄用） 20g

、

糖粉（蛋白用） 60g

、

低精面粉 85g

、

牛奶 40g

、

玉米油 40g

、

淡奶油 300g

、

糖粉 30g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先来一张全家福。
步骤2/17 点击查看大图
蛋白，蛋黄分离，盛蛋白和蛋黄的容器必须是无水无油的。
步骤3/17 点击查看大图
分离出来的蛋黄
步骤4/17 点击查看大图
在蛋黄中加入20g糖粉，用手动打蛋器搅打均匀。
步骤5/17 点击查看大图
加入40g玉米油搅打均匀。
步骤6/17 点击查看大图
将40g牛奶倒入盆中搅拌均匀。
步骤7/17 点击查看大图
筛入低精面粉，用刮刀用划十字的手法把低精面粉拌匀。
步骤8/17 点击查看大图
搅匀后的蛋黄糊放一边备用。
步骤9/17 点击查看大图
加20g糖粉加入蛋白中，打发。
步骤10/17 点击查看大图
再分两次分别将剩余的40g糖粉加入，打发，蛋白打到打起打蛋器出现小尖，即为硬性发泡。
步骤11/17 点击查看大图
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀。
步骤12/17 点击查看大图
第二次将剩余蛋白霜的二分之一加入蛋黄糊中拌匀。
步骤13/17 点击查看大图
最后将剩余的蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。
步骤14/17 点击查看大图
将搅拌均匀的面糊倒入八寸活底模中，在桌上震出大气泡。
步骤15/17 点击查看大图
烤箱150度，预热10分钟后，放入倒数第二层，上下火150度烤50分钟。
步骤16/17 点击查看大图
烤好后倒扣放凉。
最后一步点击查看大图
成品图，样子还不错哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-18

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