绿豆蛙汤圆

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年的气息末消，元宵节的味道已悄然而至了。吃元宵、猜灯谜、放炮竹、赏花灯成为南、北方人民的一种节日习惯，很多南方人也许和我一样，以为元宵节就是吃汤圆，其实北方的元宵，南方的汤圆还是有一定区别的，元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多，首先需将和好、凝固的馅切成小块，过一遍水后，再扔进盛满糯米面的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成，元宵煮后，汤会比较浓，跟糯米面粥似的，表皮松软，馅料硬实有“咬劲”，果香和米香浓郁。所以有一句俗话说“包汤圆滚元宵”，元宵是“滚”出来的。南方的汤圆，以“包”为团圆祥意，首先把糯米粉和热水水混成团，放置几小时让它“醒”透。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用。汤圆馅含水量比元宵多，这是两者的区别之一。而且南方的汤圆的馅料更为丰富，甜咸荤素皆可搭配，在传统甜馅的基础上加入肉丁、火、花生、玫瑰细沙等馅料，甚至还有加入芥茉的，这完全突破了传统汤圆的做法。但无论元宵或是汤圆，其主原料是糯米粉和糖，还有馅料中糖分和油也不少。6个元宵1碗米，如果吃汤圆，当餐或当日一定要少吃点油，一次吃5个以下为宜，小一些的也不要超过10个，儿童就更应该酌减。特殊人群和某些慢性病人要特别注意减量或忌口，吃汤圆时还要慢一点，细细嚼，以免胃不舒服。

食材清单加入采购清单

糯米粉适量

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开水适量

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糖粉适量

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草莓粉适量

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抹茶粉适量

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可可粉适量

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玫瑰芝麻馅适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/9 点击查看大图
白色面团：将20g糖加入70g的水溶化加入到125g的糯米粉中用筷子搅拌匀后用手和成一个光滑的面团。水酌量增减。
步骤3/9 点击查看大图
有色面团：先将有色粉和糯米粉混合，同2步骤加入热糖水揉成团。
步骤4/9 点击查看大图
从绿色粉里面取一小块，搓成一个圆压扁，当中放入馅料，慢慢的收口搓成圆圆的汤圆。
步骤5/9 点击查看大图
然后放在桌子上按扁。
步骤6/9 点击查看大图
取白色的糯米团二小块，搓成二个圆按扁放在绿圆上，成青蛙眼睛。
步骤7/9 点击查看大图
放上红脸蛋及嘴巴。
步骤8/9 点击查看大图
水煮沸，包好的汤圆入锅中，中大火，煮沸后再加小半碗冷水，再次煮小沸待汤圆浮起来便可捞出。
最后一步点击查看大图
汤圆一次不可食用过多，以免消化不良，也不建议4岁以下的宝宝单独食用。

小贴士

1煮汤圆时，一定要待水煮沸后下汤圆，中大火，煮沸后再加小半碗冷水，再次煮沸待汤圆浮起来便可捞出，不要开大火，也不要让水翻滚，不然汤圆易破裂。 2揉面团时一定要一点点加水，水的温度60-70度最理想，只要面团揉起来不粘手就可以。 3在包的过程中小球可能会开裂，可以沾一水在手中，修一下。

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发布于 2016-02-18

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