酥而不腻原味曲奇

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最初做这个曲奇时是看到@小年人宝宝的杏仁曲奇方子，非常好吃的一款曲奇，酥而不腻，马上就爱上了它，从此我的曲奇就一直用的这个方子，并加了量，一次做下来大烤箱烤三盘，装在塑料桶里正好四桶有余（80x100的圆桶）。过年期间一直处于放假模式，今日朋友要买曲奇，寻思着下厨房很久没有分享方子了，借这个机会和大家分享下我最爱的一个曲奇方子，并感谢@小年人宝宝带给我这么好吃的曲奇。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 270g

、

低粉 300g

、

杏仁粉 70g

、

奶粉 30g

、

淡奶油 50g

、

糖 80g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料，黄油切小块软化，淡奶油50g室温回温下，低粉，杏仁粉过筛
步骤2/10 点击查看大图
软化好的黄油，加80g糖，3g盐打发至发白，蓬松羽毛状
步骤3/10 点击查看大图
加入过筛好的低粉，奶粉和杏仁粉刮刀搅拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
分次倒入温热的淡奶油搅拌。PS：由于是冬季，淡奶油又是冰箱里拿出来的，最好是温热一下，这样就不会倒入面粉糊中导致温度过低而使面团过硬，夏季就不用温奶油了
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搅拌均匀后的面糊
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花嘴三能7162
步骤7/10 点击查看大图
7092挤的曲奇小花
步骤8/10 点击查看大图
7162是有方向的，大家一定要注意哦，逆时针方向挤，不要挤反了
步骤9/10 点击查看大图
这个量我要挤三盘，烤箱中下层，130度（烤箱内实际温度）25分钟。若是做曲奇小花，由于比较厚需适当延长烘烤时间。每个烤箱的习性不同，请大家以自己烤箱的温度，时间而定。
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一直都非常喜欢这款曲奇，真的好好吃

小贴士

曲奇有脆口和酥口之分，有的人喜欢脆的曲奇，而我呢就偏爱酥口的曲奇，所以就很钟情于这款曲奇。黄油的选择：做曲奇，饼干建议用发酵黄油，发酵黄油口感好，很香，我一般用的是总统卷和伊斯尼的菱形块，以前也用过别的品牌的发酵黄油，最后总结还是喜欢这二个黄油。杏仁粉：我用的是做马卡龙的杏仁粉，可以不用过筛。奶粉：要用烘焙用的全脂奶粉。淡奶油：蓝风车花嘴：我喜欢三能的7162，也叫太阳花嘴，这个花嘴是有方向的，逆时针挤，不要挤反了方向，花纹就不好看了哦。其他花嘴可以选择2D，4B等...一些6齿或8齿中号花嘴，这些是没有方向的哦，怎么顺手你就怎么挤。欢迎加入焙爱有家family→二群，群号码：467919398 ......完毕！@yi依-cake

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发布于 2016-02-18

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