草莓千层蛋糕

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大年初七，人日人人都生日，特意给家人做了一个8寸的千层蛋糕，集体庆祝生日。这次用到的厨具：不粘薄饼煎盘，非常好用（为千层蛋糕而设计的），一点都不粘，饼皮一倒扣就出来了，真棒。因为新年，所以我选用了一个托福财神爷糖人装饰，节日气氛浓厚，祝各位财福双收哦，新年快乐！

食材清单加入采购清单

皮：用量

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班戟粉 150克

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细砂糖 30克

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奶粉 30克

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凉开水 330克

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鸡蛋 4个

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馅料：用量

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淡奶油 600克

、

细砂糖 60克

、

草莓 500克

烹饪步骤

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准备做班戟皮的食材：班戟粉150克、凉开水330克、鸡蛋4个、细砂糖30克、奶粉30克。
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将鸡蛋，凉开水，细砂糖同放入深盘中，搅拌均匀至细砂糖完全融化。
步骤3/12 点击查看大图
筛入班戟粉和奶粉，搅打均匀。
步骤4/12 点击查看大图
将面糊过滤一次。
步骤5/12 点击查看大图
用3个小杯，分别装上90克的面糊（我做的是8寸的千层蛋糕，如果做6寸的只需要45克面糊）备用。
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热锅，刷上一层薄油，倒入一杯90克的面糊，轻轻晃动，让面糊摊均匀，慢火煎熟，无需反转。
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将煎熟的班戟皮倒扣到吸油纸上，每一片都用吸油纸隔开。同样操作至全部面糊煎完为止。
步骤8/12 点击查看大图
将草莓洗净，留下4个大草莓做表面装饰，其余的切成片状再切成小粒状，备用。600克淡奶油加入60克细砂糖打发至硬性发泡后，分次装入裱花袋备用。
步骤9/12 点击查看大图
取一片班戟皮放在蛋糕底托上，然后挤上一圈圈的淡奶油，放入草莓粒，用刮刀抹平。
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也可以将奶油抹平后放上草莓粒再挤一层淡奶油，抹平。每一层重复操作至放上最后一片班戟皮。
步骤11/12 点击查看大图
用菊花嘴在表层挤出8朵小花。
最后一步点击查看大图
剩下的4个草莓对半切块，切面朝上，摆放在奶油花上，最后中间再挤上一朵大的奶油花，放上糖人，完成！

小贴士

1、搅拌完的班戟糊最好过滤一下，保证不留粉粒。 2、静置过久的面糊，倒入煎锅前，先用筷子搅拌一下，避免淀粉沉淀。 3、煎锅刷油薄薄一层即可，多余的倒出，然后倒入面糊，一直用小火煎，切忌用武火，看到饼皮开始鼓起，四周冒白烟，即可。觉得受热不均匀，还可以拿起煎锅，人工移动一下位置的哦。

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发布于 2016-02-18

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