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西葫芦扇贝炒蛋的做法

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西葫芦扇贝炒蛋

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孩子着急要吃，来不及摆盘了，随便拍两张就赶快开动啦。。这个菜要趁热吃。用料和做法都很简单，关键要注意扇贝和西葫芦的火候。扇贝鲜嫩，西葫芦爽脆，洋葱甜软，鸡蛋鲜香。

食材清单加入采购清单

扇贝 50

、

西葫芦半个

、

鸡蛋 2个

、

洋葱 10

、

胡萝卜 10

、

盐 2-3

、

糖少许

、

料酒半勺

、

蒸鱼豉油半勺

、

醋少许

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
扇贝洗净，只留扇贝丁、裙边和黄儿的部分。可以买速冻的，也可以买新鲜扇贝，蒸熟后取丁。如果是熟的扇贝丁，最后出锅前放入即可
步骤2/11 点击查看大图
鸡蛋打散，加少许盐拌匀。洋葱和胡萝卜切丁，西葫芦洗净，挖去籽，切丁
步骤3/11 点击查看大图
小火把鸡蛋炒到八成熟，盛出备用
步骤4/11 点击查看大图
热锅热油，炒软洋葱和胡萝卜
步骤5/11 点击查看大图
加入西葫芦丁，翻炒到六七成熟，也就是白色部分微微变色的样子
步骤6/11 点击查看大图
加入扇贝丁、盐、料酒、糖和几滴醋。料酒和醋是去腥的，糖是去腥提鲜
步骤7/11 点击查看大图
中火翻炒到扇贝丁八成熟，加少许蒸鱼豉油或生抽
步骤8/11 点击查看大图
加入鸡蛋，翻炒几下，出锅前洒少许鸡粉即可
步骤9/11 点击查看大图
炒的时候要观察扇贝的颜色和状态，扇贝丁整体由犯青的半透明变得发白后，再炒片刻再点蒸鱼豉油。如果扇贝肉明显收缩变粗，就是炒过了。
步骤10/11 点击查看大图
西葫芦也不要炒过了，要绿皮稍脆，白肉稍软的状态刚好。
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洋葱和胡萝卜要炒软，炒软的洋葱不辣，有微微的甜味，也可以去腥提鲜。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-18

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