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红烧苦瓜酿

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尾巴的厨房

苦瓜具有清热解毒、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。苦瓜的维生素C含量很高，还具有一定的抗癌作用；苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，苦瓜皂甙还有降血糖、降血脂、提高人体免疫力等药用和保健功能。就是这么一个优秀的蔬菜，可惜它是苦的，对喜食者而言清苦的滋味魅力无比，但对大多数人而言，这种回味悠长的苦味确实让人觉得有些不爽。这道红烧苦瓜酿肉结合了粤菜中清蒸苦瓜酿肉的做法，采用红烧的方式，使得菜品呈现出一种苦中带甜的奇妙滋味，让人一吃上瘾。
食材清单 加入采购清单
苦瓜 1条
、
猪肉馅 200g
、
高汤 20g
、
水淀粉 20g
、
精盐 2g
、
菜籽油 15g
、
郫县豆瓣 30g
、
花椒 10粒
、
清水 700g
、
老抽 10g
、
冰糖 25g
烹饪步骤
小贴士

如果怕苦味，可以将苦瓜先焯水浸漂后再酿肉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-18

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