红烧苦瓜酿
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苦瓜具有清热解毒、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效。苦瓜的维生素C含量很高,还具有一定的抗癌作用;苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”,苦瓜皂甙还有降血糖、降血脂、提高人体免疫力等药用和保健功能。就是这么一个优秀的蔬菜,可惜它是苦的,对喜食者而言清苦的滋味魅力无比,但对大多数人而言,这种回味悠长的苦味确实让人觉得有些不爽。这道红烧苦瓜酿肉结合了粤菜中清蒸苦瓜酿肉的做法,采用红烧的方式,使得菜品呈现出一种苦中带甜的奇妙滋味,让人一吃上瘾。
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食材清单
加入采购清单
苦瓜
1条
、
猪肉馅
200g
、
高汤
20g
、
水淀粉
20g
、
精盐
2g
、
菜籽油
15g
、
郫县豆瓣
30g
、
花椒
10粒
、
清水
700g
、
老抽
10g
、
冰糖
25g
烹饪步骤
-
步骤1/8
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苦瓜洗净去蒂,切成1寸高的段,挖去瓜瓤
-
步骤2/8
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肉馅加入鲜汤、水淀粉和精盐1克,搅拌均匀,将肉馅逐个酿入苦瓜段中
-
步骤3/8
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热锅放菜籽油,烧熟后降温至三成热,下郫县豆瓣小火慢炒,炒出红油后加入花椒、清水熬制3分钟
步骤4/8
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展开全部8个步骤
发布于 2016-02-18
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