沸腾水煮豆花虾
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步骤1/7
1. 将虾去头和壳，用刀将虾的背部片开成腹部相连的大片，去掉里面的虾线。
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步骤2/7
2. 放入容器中，放入盐1茶匙、料酒1茶匙、蛋清半个、土豆淀粉1汤匙，腌制10分钟。
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步骤3/7
3. 锅中到入300油，放入一半的花椒、山奈、草果、大料、香叶、丁香、桂皮、葱、姜、用中小火慢慢熬10分钟后，到入干辣椒，转小火再熬5分钟，关火。
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步骤4/7
4. 将锅中倒入一大碗水，放1小勺盐烧开，将内酯豆腐倒入漏勺中在开水中烫煮2分钟捞出。
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步骤5/7
5. 趁热用勺子将豆腐舀成厚片放入窝盘中，将虾仁也放入开水中，水再开时捞出来放在豆腐上。
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步骤6/7
6. 将炸好的调料油捞出去所有的调料，放入用水浸过并控去水分的花椒和麻椒，小火炸3分钟，将花椒捞出去，烧到7成热。
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最后一步
7. 将虾上放一些干辣椒段和葱花，将烧热的油浇在辣椒段上，最后撒上香菜末即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-17
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