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回锅肉的做法

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回锅肉

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10~30分钟 | 配菜(中级)

蒜头 2瓣

、

五花肉 250g

、

花椒 10颗

、

卷心菜 5、6片

、

青椒 2个

、

豆瓣酱 2勺

、

老干妈 1勺

、

姜适量

、

白糖适量

、

干辣椒段 5、6个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
五花肉冷水入锅，锅里放姜片、花椒、料酒，煮开后撩出肉块，放冷水里浸泡5分钟
步骤2/8 点击查看大图
姜切片，青椒切片，卷心菜洗净撕片，蒜去皮拍扁，冷却的五花肉切薄片，大家不要在意我的刀工……总之尽量切薄，不要像我这样那么厚
步骤3/8 点击查看大图
热锅，到一点点油，下姜片爆香
步骤4/8 点击查看大图
加入五花肉，煸炒到两面稍稍有点焦黄，逼出猪油，狠狠香！
步骤5/8 点击查看大图
撩出猪肉，留着锅里的油，下蒜瓣爆香，然后放宅男女神老干妈，还有川菜之魂豆瓣酱，这个过程是肯定会溅锅的，大家注意表受伤昂
步骤6/8 点击查看大图
放入猪肉翻炒，大火不停翻炒
步骤7/8 点击查看大图
放卷心菜，大火翻炒，可以稍稍加一点点水，让菜软的快一点，等菜软了，放青椒快速翻炒。尝一下咸淡，淡了放点盐，最后加一勺白糖。过程太忙了，来不及拍照。
最后一步点击查看大图
出锅……

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-17

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