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咸菜烧梅鱼的做法

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咸菜烧梅鱼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

梅鱼 4条

、

咸菜 50g

、

葱

、

姜

、

盐适量

、

蒸鱼豉油 1汤勺

、

料酒 1汤勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
备好材料：新鲜梅鱼、咸菜梗、葱、姜
步骤2/8 点击查看大图
将梅鱼刮鳞、去腮、除内脏，洗干净沥干水分，接着用一小勺盐撒均鱼身、淋上少许料酒，将鱼和盐、料酒抓匀腌制半小时左右
步骤3/8 点击查看大图
咸菜都是咸味很浓的，因此要净泡去除咸味（家里没咸菜的话用酸菜也可），咸菜梗泡去咸味后，捏干水分，切碎备用，葱姜丝切好
步骤4/8 点击查看大图
锅中倒入少许，先将切碎的咸菜用小火炒香几分钟，盛出备用
步骤5/8 点击查看大图
炒过咸菜的锅洗干净擦干水分，再倒入适量的油烧热，放入梅鱼煎至两面金黄
步骤6/8 点击查看大图
之后放入葱姜丝、1汤勺蒸鱼豉油、1汤勺料酒、炒过的咸菜、适量的开水，盖上锅盖中小火焖煮几分钟，个头不大的梅鱼很容易熟透，烧制几分钟就可
步骤7/8 点击查看大图
焖煮到最后保留一些底汤，出锅前加入葱绿、几根红萝卜丝，点缀一下色彩！
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出锅啦！

小贴士

咸菜有咸味、梅鱼已经用盐腌制过，在烧煮放调料时加些蒸鱼豉油就行，无需再加盐了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-17

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