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步步高升之芋头糕的做法

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步步高升之芋头糕

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广东人喜欢吃的糕点，寓意着步步高升。喝早茶时叫上一小份，超贵，还觉得不太合自己口味。上网搜了一下，觉得材料简单，做法也不算麻烦，干脆结合自己口味，尝试做了，嘿，还蛮成功的。与大家分享一下做法，希望大家在新的一年里事事如意，步步高升。接下来还要尝试萝卜糕，马蹄糕等。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

芋头 1000g

、

粘米粉 500g

、

糯米粉 150g

、

腊肠 4根

、

瑶柱虾米约一两

、

盐、糖、胡椒粉适量

、

蒜头 5瓣

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将材料准备好。芋头去皮切小块，蒜头剁成蓉，虾米、瑶柱泡软后切小丁，腊肠切丁，称好粘米粉，糯米粉，混合。
步骤2/9 点击查看大图
加入清水约750克，盐适量，将粉拌成浆。不要将水一下子倒进粉里，一边拌一边倒，最后用筷子将粉浆挑起，粉浆掉下去能连成线为最佳状态。
步骤3/9 点击查看大图
往锅内倒进约100克香油，将蒜头，瑶柱，虾米爆香。
步骤4/9 点击查看大图
倒入腊肠翻炒几下。
步骤5/9 点击查看大图
倒进芋头，胡椒粉，糖，翻炒至八成熟。
步骤6/9 点击查看大图
趁热将炒好的芋头放进粉浆内拌均。一定要趁热，才能把粉浆烫成半熟，才不会出现粉浆与芋头分层的现象。
步骤7/9 点击查看大图
将拌好的芋头粉浆放进模具或盘子里压实。我这个份量放了两个蛋糕模，约4厘米厚。为了方便脱膜，我在下面垫了油纸。
步骤8/9 点击查看大图
待水开后，放进锅里大火蒸15分钟，中火蒸30分钟，出炉，稍凉后切块食用，也可以待完全冷却后切片放进不粘锅煎至两面金黄后食用。一下子吃不完，可以放进电冰箱冷藏保存。
最后一步点击查看大图
第一次做，迫不及待切一小块尝尝，味道好极了，软糯香口，就是我要的味道。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-17

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