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干锅有机菜花的做法

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干锅有机菜花

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西红柿看个人喜好，可加可不加，另有调料若干不一一赘述，在流程中有详解

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10分钟左右 | 配菜(中级)

有机菜花 400g

、

猪肉 50g

、

西红柿 1个

、

尖椒 1个

、

干红椒 5只

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
有机菜花掰小朵，留根部去皮切片
步骤2/13 点击查看大图
猪肉切片，尖椒撕碎，西红柿切丁，大葱切断蒜瓣切片，干红椒洗净备用，由于家里肉比较肥，切成小丁单独放一边
步骤3/13 点击查看大图
烧一锅热水，水开后焯一下菜花，一分钟捞出
步骤4/13 点击查看大图
捞出后浸冷水，保持脆挺
步骤5/13 点击查看大图
锅烧热后放冷油两调羹左右，油热后入肥肉转小火慢慢煸油
步骤6/13 点击查看大图
煸至肥肉焦黄缩小，如图
步骤7/13 点击查看大图
大火放入瘦肉片及大料，麻椒粒爆炒，此时锅内油多且热，小心麻椒会糊掉
步骤8/13 点击查看大图
肉片变色后转中火，加入葱段蒜片胡椒粉及少许醋，略翻炒后加入郫县豆瓣同炒，此时加入几种料都需小火
步骤9/13 点击查看大图
料酒耗油白糖调成汤汁倒入翻炒，加入菜花转大火爆炒
步骤10/13 点击查看大图
翻炒至汤汁渐被菜花吸收，大概七分熟时加入干红椒
步骤11/13 点击查看大图
煸至菜花表面略焦放入尖椒和西红柿，由于生抽豆瓣酱都是咸的，视口味决定是否放盐，口味重的可加味精鸡精
步骤12/13 点击查看大图
煸炒一分钟出锅，由于未加一点水，全程翻炒不停避免糊锅
最后一步点击查看大图
菜花香甜，边缘略焦，肉片嚼劲十足，配上米饭很下菜的哦亲～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-17

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