葱花卷

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我儿子喜欢吃花卷，所以我经常做，好多朋友看到我的花卷，觉得挺好看，想看看做法，所以就发个菜谱跟大家分享我的做法，菜谱的材料分量不是固定的，我只是给出大概的量，大家可以根据自己的需要调整

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1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 200g

、

酵母粉 3g

、

白糖适量

、

调和油适量

、

葱花适量

、

温水适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
面粉酵母粉白糖放在不锈钢盆，加温水和成团，水量根据面粉的吸水性少量慢慢加入，直到不见干粉也不会太湿即可
步骤2/20 点击查看大图
面团揉到光滑，放在盆里盖上保鲜膜发酵到两倍大小，盖保鲜膜是防止面团风干，我习惯在面团上拍点水这样更湿润
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面团发好了，很饱满，这跟面粉有关系，后面会专门介绍，普通面粉发起来效果可能没这么好，这是我个人的感觉
步骤4/20 点击查看大图
看面团是否发好，可以拉开面团，看到里面有蜂窝组织，说明可以了，不要发太久，否则面团会发酸
步骤5/20 点击查看大图
发好的面团排气再揉到光滑
步骤6/20 点击查看大图
面团擀成方形
步骤7/20 点击查看大图
倒少许调和油涂抹均匀
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均匀撒上加了盐的葱花
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把面皮卷成长条
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切成双数等分，比如做3个花卷就切6段
步骤11/20 点击查看大图
把两段面团叠在一起
步骤12/20 点击查看大图
用筷子从面团中间用力压下去
步骤13/20 点击查看大图
把压过的面团从两边拉抻然后向下对折到底下两边捏紧，漂亮的花卷就做好了
步骤14/20 点击查看大图
底下垫上油纸
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放在蒸笼再醒15分钟左右，大锅烧锅开水，水开上锅大火蒸15分钟，关火等几分钟再开锅，马上开锅会因冷热温差太大造成面皮表面坑坑洼洼
步骤16/20 点击查看大图
美味又漂亮的花卷就好了，很简单吧
步骤17/20 点击查看大图
在这里给大家推荐一个俄罗斯的面粉，自从朋友送我吃过后，我再也不想吃其他面粉，这面粉无论做馒头花卷饺子烙饼，都很棒，口感松软筋道，关键是不会像普通面粉发酵后有股酸味，我推荐给很多朋友吃过好评率极高。
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看这面粉做的包子，不夸张，口感跟面包一样松软
步骤19/20 点击查看大图
我做面食习惯用量勺，黄色的大勺100ml勺面粉，每次4到5勺可以做5到6个大花卷，7到8个小花卷，蓝色的勺5ml，4勺面粉加白糖2到3勺，绿色的2.5ml勺酵母粉，4勺面粉每次1加勺左右
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如果没有现成的蒸笼纸就用烘焙油纸裁成大小差不多的小块垫在花卷下面，也可以用蒸笼布