蛋黄酱(カスタード クリーム)
蛋黄酱是西点中经常会用到的一种酱,泡芙、可丽饼,蛋糕等等,做法简单,香甜可口。
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步骤1/15
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材料很简单。
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因为只用到蛋黄,所以要把蛋清分离。
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步骤3/15
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选择新鲜鸡蛋,这点很重要。
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步骤4/15
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先加入白糖。
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步骤5/15
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将拌均匀后加入面粉。
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步骤6/15
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充分搅拌,避免有面疙瘩。
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步骤7/15
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分两次加入牛奶,第一次量少些,搅拌均匀后,再加入剩下的牛奶。
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步骤8/15
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最后加入几滴香草精。搅拌均匀。
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步骤9/15
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将奶液用网过滤至锅中。
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步骤10/15
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中火加热并不停搅拌。
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步骤11/15
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慢慢的就浓稠起来。
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步骤12/15
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最后成奶油状时,即可关火。
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步骤13/15
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倒入事先准备的容器中,赶时间的话,可以容器下方用冰水降温。
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步骤14/15
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不赶时间的话,盖上保鲜膜,自然放置即可。
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最后一步
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冷凉后再一次充分搅拌,香甜可口的蛋黄酱就做好了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-17
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