清炖羊肉

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配菜(中级)

羊腩 3斤

、

白萝卜 1个

、

香菜 100g

、

大葱一根

、

蒜头 5粒

、

盐少许

、

酱油少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
把羊肉切块（买的时候可以让老板帮砍好）
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整理好配料
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白萝卜削皮切段，然后每块用筷子插一个密密的孔
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全部插完备用，这样做可以吸取羊肉的羊搔味，让羊肉更鲜更香。
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把插好孔的白萝卜垫到锅底
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把羊肉泡水去掉羊肉的血水，一般泡两三个小时，然后冲洗两三次，彻底去掉血水
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羊肉放到冷水冷锅里，开火烧开（没想到三斤羊肉就装满一个砂锅，后来不得不换锅）
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烧开后把泡沫去掉
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还把多余的油也去掉，慢火炖，过程中有泡沫的也要去掉
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去掉泡沫后就把葱段和姜片放到羊肉锅一起慢炖，大概炖一个小时就可以了，如果没时间看火就用高压锅压二十五分钟左右就行
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放盐调味，一锅美味的羊肉清汤就做好了。
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这个配料吃的时候才放到碗里
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一碗美味的羊肉粉就做好了，吃的时候放点酱油调味就完美了。
最后一步
两个人就把一大锅的羊肉清汤吃的差不多了，送小孩回来就剩这点了，呵呵……看来很受欢迎，平时外婆不吃的，今天也吃了两碗。真的比外面做的好吃，又健康，不试的话，你会后悔的，油多的话就撇去多余的油，口感更好。