传统锅包肉
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步骤1/8
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里脊肉切片,备用。
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步骤2/8
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胡萝卜,小葱切丝,备用。
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步骤3/8
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淀粉加水搅匀后,放置十分钟沉淀,然后倒掉上面的水。
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步骤4/8
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倒掉水的淀粉浆里倒入少量油搅拌。
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步骤5/8
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把肉片倒进淀粉糊里,拌一下。
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步骤6/8
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热锅凉油,油温烧至七成热(滴入一滴淀粉浆,周围迅速冒细小的泡),放入挂好淀粉糊的肉片,中火,炸两分钟,翻面再炸两分钟。
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步骤7/8
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第一遍炸好后,炉灶开大火,炸第二遍,一分钟左右。
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最后一步
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把料酒,白糖,柠檬汁,淀粉水,酱油,胡萝卜丝,葱丝倒入容器中,拌匀。锅内留少许油,倒入调汁和炸好的肉,大火翻炒几下(如果会掂勺,就更好了,掂几下让炸肉上挂满调汁即可)。PS:事实上,应该再加点儿香菜调色和味的,但我做的时候,家里刚好没有了!大家做的时候,可以放点儿哦!^_^
调料用家里吃饭时的勺子即可,但一定要是同一把。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-17
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