日式厚蛋烧，卷起来的高颜值鸡蛋饼｜深夜食堂我的爱NO.2

浏览 48.7万 · 收藏 8608 · 学做 59

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

欢迎您关注我的微信公众号：小羽私厨。每日更新私房视频菜谱。我从小学三年级开始就会炒鸡蛋了，那也是我学会的第一样菜。那会儿爸妈都是双职工，中午回家没饭吃就炒鸡蛋，我一顿最多能吃5个。那会儿我就知道怎样炒一盘松软油润的鸡蛋，所以我大概可能真的天生就是个小吃货吧。虽然在《深夜食堂》里，这道厚蛋烧是做宵夜的，可是学会了之后，却常常拿来当早餐吃，颜值超高，感觉吃了它一天的心情都美美的。我会做成咸口的，对于原剧中的甜口厚蛋烧还是有点接受无能呀。你还可以在厚蛋烧中加各种料，比如胡萝卜碎、香葱碎、甚至剁碎的虾仁之类的，做得好的厚蛋烧，在咬下去的瞬间是会感觉到饱满的汁水的呀～

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

、

牛奶或者柴鱼高汤 15g

、

日式味淋或者料酒 15g

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
我们把四个鸡蛋磕散在碗里，用筷子搅一搅，不要搅得太匀，蛋黄蛋清稍微有点分离，做出来才会黄黄白白的很漂亮。
步骤2/13 点击查看大图
然后加 10－15 克左右的牛奶，如果你有柴鱼高汤的话，加进去，吃起来的口感会更鲜。加牛奶或者柴鱼高汤的作用是为了让成品的口感更嫩。
步骤3/13 点击查看大图
加10 克左右的日式味啉，或者料酒。这是为了去除鸡蛋的腥味。
步骤4/13 点击查看大图
加一点点盐调味。
步骤5/13 点击查看大图
平底锅倒油，微微烧热，手放在上面能感觉有点热就可以了
步骤6/13 点击查看大图
先倒入一些蛋液，能基本铺满锅底就可以了，火不用太大，要不然就成煎蛋了。
步骤7/13 点击查看大图
等看着蛋液基本凝固，就从一边开始慢慢的卷起来，卷的时候小点心不要破了。
步骤8/13 点击查看大图
卷到就留一点点时，推到一边，再继续倒蛋液。
步骤9/13 点击查看大图
等蛋液基本凝固时，再慢慢卷起来，如此反复几遍，直到所有蛋液用完就可以了。
步骤10/13 点击查看大图
每次卷的时候，都是趁着蛋液还没彻底凝固时，这样卷的时候才能很好的跟之前的蛋皮粘合在一起。
步骤11/13 点击查看大图
全部卷好之后，出锅放在一个铝箔纸上，趁热包起来，用手整理成一个长方形，别着急打开，再焖一会儿，余温会继续捂熟鸡蛋，这样待会儿切起来才会好看。
步骤12/13 点击查看大图
大概过个七八分钟，就可以打开了，切成适合入口的大小就可以啦。
最后一步点击查看大图
把这样一份早餐端上桌，一天都有美美的好心情呀。