墨西哥不可思议蛋糕

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在博客上看到的，一直想做，就是懒，今天一趟车做了好多，第一次看到，觉得好不可思议哦！做的时候就更惊奇了，直到脱模的时候一直都提着心，还好一次成功！感觉好爽！味道也很好哦，特别是招待朋友，感觉整个人都高大上了！！

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蛋糕

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鸡蛋 3个

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砂糖 80g

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低粉 70g

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牛奶 50g

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橄榄油 20g

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可可粉 20g

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百利甜酒 1勺

、

布丁

、

鸡蛋 3个

、

香草精 1勺

、

浓牛奶 250ml

、

炼乳 150g

、

焦糖浆

、

砂糖 50ml

、

水 20g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
海绵蛋糕，先将蛋黄蛋白分别打发，蛋白加点柠檬汁或白醋（增加蛋白稳定性），加糖分三次打发后，与打发蛋黄混合（这样比打发全蛋容易很多哦）
步骤2/17 点击查看大图
将所有液体混合
步骤3/17 点击查看大图
筛入可可粉翻拌至无颗粒状
步骤4/17 点击查看大图
将低粉筛入打发蛋液
步骤5/17 点击查看大图
再加入可可浆，快速翻拌均匀
步骤6/17 点击查看大图
倒入不沾模具
步骤7/17 点击查看大图
布丁：将全蛋打至起泡，再将所有材料搅匀
步骤8/17 点击查看大图
用勺子慢慢将布丁液浇到蛋糕浆中
步骤9/17 点击查看大图
浇的时候会自己慢慢下去的
步骤10/17 点击查看大图
全浇完，看起来怪怪的……
步骤11/17 点击查看大图
模具盖锡纸，放入烤箱预热175°，中层，考70分钟左右，至牙签插入蛋糕拔出后干净，蛋糕就熟了！
步骤12/17 点击查看大图
蛋糕熟了后不要马上脱模，放凉后，最好进冰箱冷藏20分钟左右，保证布丁层凝固后脱模
步骤13/17 点击查看大图
焦糖浆：砂糖50g加入10g水，开小火熬制，不要搅拌，可以摇锅，至糖浆变黄后快速加入剩下10g凉水，防止焦化，后熬制片刻就成功了！
步骤14/17 点击查看大图
浇到蛋糕上，我的糖浆熬的稠了……
步骤15/17 点击查看大图
拉糖丝看起来美美哒！
步骤16/17 点击查看大图
切开后真的好开心！有种见证奇迹的感觉！
最后一步点击查看大图
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