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祝寿水果蛋糕(竖卷)的做法

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祝寿水果蛋糕(竖卷)

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 6个

、

玉米油 50g

、

低筋面粉 100g

、

稠酸奶 100g

、

细砂糖 80g

、

淡奶油 400g

、

巧克力 200g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
6个蛋白分次加入细砂糖，打发成图片状态
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄，酸奶，油，低粉全放一盆，蛋头拌至无干粉后，低速打发2-3秒至无颗粒
步骤3/13 点击查看大图
蛋白分次加入蛋黄糊，拌成有光泽的蛋糕糊
步骤4/13 点击查看大图
倒入铺好油纸的35*25烤盘，震盆，入180烤箱15分钟
步骤5/13 点击查看大图
出炉晾凉后切成三条，每条都是宽8cm，一定要一致，否则卷起会高低不一
步骤6/13 点击查看大图
淡奶油加35克细砂糖打发
步骤7/13 点击查看大图
铺在三条蛋糕上，加上榴莲肉，一条卷完后，第二条接着卷，一直卷完，然后竖起
步骤8/13 点击查看大图
尾部如图切一刀
步骤9/13 点击查看大图
抹上奶油
步骤10/13 点击查看大图
巧克力隔水溶化后，入裱花袋，剪一小口，在油纸上挤出如图交错的围边，高度要高于蛋糕，放入冰箱20秒，取出时还是软的状态，手不要接触巧克力，否则会溶。连油纸一起围在蛋糕边上
步骤11/13 点击查看大图
放上水果
步骤12/13 点击查看大图
白巧克力隔水加热溶化，加红色素拌匀，入裱花袋，在蛋糕上挤出福、禄、寿
最后一步点击查看大图
图展示切面

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-14

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