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酱爆辣蛤蜊的做法

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酱爆辣蛤蜊

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虽然不住海边，但特爱海产品，尤其是蛤蜊。这次烧的蛤蜊有放多一点的水，因为个人喜欢就着这种辣辣的汤拌饭吃，也喜欢边吃蛤蜊边唆壳里的汤，你也可以不放这么多水，干炒也行，全凭喜好

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10~30分钟 | 配菜(中级)

蛤蜊自己决定

、

葱，姜，蒜适量

、

干辣椒看喜好

、

大酱随意（也可以不放）

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
做蛤蜊，首先就是要给它吐沙子，至于怎么吐，方法好多种，就不一一介绍了，你可以百度
步骤2/9 点击查看大图
吐完沙子的蛤蜊，捞起来放在一边。煮一锅水，水里放姜片，姜片的多少取决于你蛤蜊有多少，还有适量料酒，料酒去腥的，但也不要倒多了。等水烧开，放入蛤蜊
步骤3/9 点击查看大图
蛤蜊开口就可以捞起来了，千万不要水煮久了
步骤4/9 点击查看大图
蛤蜊捞起沥水的时候，你就要准备好你的配料了，该切的都给切好，分开放
步骤5/9 点击查看大图
这个和上一副图一样，只是给大家看一下，我用的酱，你如果不喜欢加酱，那就不要也可以的，直接用这些调料炒
步骤6/9 点击查看大图
锅放油，烧热。先放姜丝，然后蒜头，最后大蒜或者大葱。开小火把它们炒出香味
步骤7/9 点击查看大图
在放入干辣椒，一起煸炒。一定不要大火，这个要中小火慢慢炒，火大了特别容易糊掉
步骤8/9 点击查看大图
放入酱和蛤蜊，一起拌炒，这时候可以把火调大一些，然后倒入适量酱油，和清水。如果和我一样，喜欢汤的话就多加水，喜欢干就少放水，煸炒一下开小火，盖盖子，焖煮一分钟的样子，水多的话就多煮一会儿，中途不需要加味精的，因为蛤蜊本身就很鲜，去过没放大酱，就加少许盐，我加酱烧的，酱本身就是咸的，所以我也没放盐
最后一步点击查看大图
成功啦，是不是很简单～感觉冬天的蛤蜊没有夏天秋天肥美，所以还是夏天加上一瓶啤酒

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-14

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