【网纹卡仕达酱面包】

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面包现在每周都做，感觉基本除了抠造型，都懒得拍照了。这个面包也只是把卡仕达酱挤在面包外面，形成了网纹而已。很多这类面包，都是中间再加淡奶油的，但太不健康了，并且家人现在基本连蛋糕都不爱吃，所以做了豆沙内馅，口感已够好了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

面包材料：面粉 400克

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面包材料：白糖 70克

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面包材料：蛋 60克

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面包材料：自制酸奶 180克

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面包材料：酵母 5克

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面包材料：盐 2克

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面包材料：黄油 50克

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卡仕达酱材料：蛋黄 2个

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卡仕达酱材料：白糖 50克

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卡仕达酱材料：牛奶 150克

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卡仕达酱材料：面粉 15克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
面包材料：面粉400克、白糖70克、蛋60克、自制酸奶180克、酵母5克、盐2克、黄油50克。卡仕达酱材料：蛋黄2个、白糖50克、牛奶150克、面粉15克。面包面的揉法，前面拍过很多了，把所以材料除黄油外和成光滑面团，加入黄油，揉至出坚韧的手膜。进行发面，要发至两倍大。
步骤2/26 点击查看大图
发面的同时，做卡仕达酱。先给蛋黄中加入白糖。
步骤3/26 点击查看大图
打至蛋黄颜色变浅、体积也会蓬松些。
步骤4/26 点击查看大图
筛入面粉。
步骤5/26 点击查看大图
过筛好的面粉。
步骤6/26 点击查看大图
继续打发，使其变得很浓稠。
步骤7/26 点击查看大图
牛奶煮开。
步骤8/26 点击查看大图
先慢慢将一半牛奶加入蛋黄糊中，边倒一定要边搅拌。
步骤9/26 点击查看大图
最后再将剩下的牛奶全部倒入蛋黄糊中，搅拌均匀。
步骤10/26 点击查看大图
将这个蛋奶液过筛。
步骤11/26 点击查看大图
过筛是为了细腻均匀。
步骤12/26 点击查看大图
过筛的蛋奶液小火加热，边加热边搅拌。
步骤13/26 点击查看大图
直到蛋奶液变得浓稠细滑，这时将奶锅放到凉水盆里快速冷却，这时卡仕达酱就做好了。
步骤14/26 点击查看大图
做好的卡仕达酱放入裱花袋中备用。
步骤15/26 点击查看大图
发酵好的面团排气，分成80克一个的面团，松弛15分。
步骤16/26 点击查看大图
擀卷后，再擀成面片，将豆沙馅弄成条将卷入。
步骤17/26 点击查看大图
卷起，卷成两端略细中间略鼓的橄榄形，我做的有些像排包了。
步骤18/26 点击查看大图
全部做好。
步骤19/26 点击查看大图
二次发酵，发至两倍大。再刷蛋液。
步骤20/26 点击查看大图
蛋液刷后一定要等干一点，然后再挤卡仕达酱，挤成网纹状。
步骤21/26 点击查看大图
全部挤完。
步骤22/26 点击查看大图
入烤箱，175度，20-22分，表面金黄即可。
步骤23/26 点击查看大图
出炉。
步骤24/26 点击查看大图
单独取了一个。
步骤25/26 点击查看大图
侧面。
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直接手撕开的，好软的。