油饼(香豆饼、油香)
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步骤1/7
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第一份面用于制作烫面。面粉中加入香豆粉和鸡蛋,加入烧热的油(不放水)将面和好备用。
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步骤2/7
第二份面用于制作发面。在面粉中加入温水化开的发酵粉水,和好发酵备用。
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步骤3/7
将烫面和发面混合,揉至完全混合为止,醒20分钟。
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步骤4/7
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将醒好的面分为50克一个的小面团。
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步骤5/7
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将分好的小面团擀开,用刀在饼中间划两道后再醒5分钟。
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步骤6/7
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锅中加油(菜籽油最佳)烧至七成热,放入油饼,待两面变黄后捞出。
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最后一步
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捞出后控油,即可食用。
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发布于 2016-02-13
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