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车打乳酪蛋糕的做法

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车打乳酪蛋糕

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家里剩了两片车打奶酪干酪片，偶然看到可以用奶酪片来做乳酪蛋糕，于是就有了——车打乳酪芝士蛋糕

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10-30分钟 | 配菜(中级)

任意干酪片 3片(约60g)

、

牛奶 70g

、

白砂糖 10g(蛋黄)，30g(蛋白)

、

鸡蛋 3个(每个约50g)

、

低筋面粉 11g

、

玉米淀粉 8g

、

黄油 22g

、

柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
分蛋黄；融化黄油；往奶锅中加入牛奶、撕碎的干酪片，用小火加热至融化，牛奶变浓稠
步骤2/8 点击查看大图
往蛋黄中加入白砂糖、牛奶乳酪糊、黄油，每次加入都要搅拌均匀，最后加入过筛面粉，搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
往蛋白中分3次加入白砂糖，打至湿性泡发。
步骤4/8 点击查看大图
将蛋白霜、蛋黄糊分2次翻拌均匀。
步骤5/8 点击查看大图
烤箱预热160℃，将面糊倒入模具，水浴法，60min左右，至牙签扎入不会带出湿面糊即可。
步骤6/8
放凉，放入冰箱，取出后淋上酸奶，即可食用。
步骤7/8 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

☆注意蛋白的打发程度，是蛋糕是否会开裂的关键 ☆此方子可做三个小四寸乳酪蛋糕 ☆一定记得用水浴，活底模注意包好锡纸，防进水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-13

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