浓情蜜意巧克力派

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浓情蜜意巧克力派

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;微信:Fantangmm欢迎关注。情人节专场来啦!这次是浓情蜜意的情人节巧克力派,由内而外都是浓郁巧克力风味,绝对是情人节的专署甜品!赶快给你的Ta做起来吧！

食材清单加入采购清单

低筋面粉 135克

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可可粉 12克

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黄油 80克

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糖粉 40克

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盐一点点

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鸡蛋 20克

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奶粉 4克

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巧克力 200克

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鲜奶油 192克

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黄油 45克

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蛋黄 37克

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
配料：可做16cm派一个，6cm小派3个左右派皮：低筋面粉135克，可可粉12克，黄油80克，糖粉40克，盐一点点，鸡蛋20克，奶粉4克巧克力派馅：巧克力200克，鲜奶油192克，黄油45克，蛋黄37克派皮烘焙：160度，15分钟巧克力派馅烘焙：150度，7分钟准备所有材料
步骤2/30 点击查看大图
黄油室温软化，将糖粉，盐，奶粉放入黄油中，搅打至均匀。
步骤3/30 点击查看大图
加入鸡蛋，搅打至黄油糊均匀光滑
步骤4/30 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤5/30 点击查看大图
搅拌至均匀面团，将面团包裹保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。直到面团变硬。
步骤6/30 点击查看大图
将面团取出，在案板上整形成圆面团，方便擀开。
步骤7/30 点击查看大图
案上撒一些低筋面粉防粘，用擀面杖擀至2.5mm左右的薄片。
步骤8/30 点击查看大图
将薄片覆盖在派盘上
步骤9/30 点击查看大图
用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮
步骤10/30 点击查看大图
将派皮静置松弛15分钟
步骤11/30 点击查看大图
派皮上覆盖一层细致，将锡纸压紧派皮，边缘反包住派盘。不要用力压锡纸会导致派皮上纹路过多。
步骤12/30 点击查看大图
将派石撒入锡纸内，压住派皮进行空烘焙。TIPS：空烘焙是指单独烘焙派皮，此时要在派皮上压上重物。派石导热效果好，作为空烘焙时重物方便效果也好。
步骤13/30 点击查看大图
将派皮放入预热好的烤箱，160度，15分钟，随后将派皮取出放凉备用。
步骤14/30 点击查看大图
下面制作巧克力派馅：鲜奶油加热至80度。
步骤15/30 点击查看大图
倒入巧克力中推荐使用法芙娜巧克力
步骤16/30 点击查看大图
用打蛋器开始搅拌
步骤17/30 点击查看大图
中心开始出现乳化，继续搅拌
步骤18/30 点击查看大图
直到所有巧克力完全均匀。
步骤19/30 点击查看大图
将一部分巧克力液倒入室温软化的黄油中。
步骤20/30 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤21/30 点击查看大图
再将步骤20全部倒回18中。
步骤22/30 点击查看大图
用打蛋器搅拌至柔滑。
步骤23/30 点击查看大图
另取一碗，将蛋黄打散。
步骤24/30 点击查看大图
将少量22倒入蛋黄中，混合均匀。
步骤25/30 点击查看大图
将步骤24倒回22中。
步骤26/30 点击查看大图
较打均匀排出空气，成为光滑的巧克力液
步骤27/30 点击查看大图
将步骤26倒入烘焙好的派底中。
步骤28/30 点击查看大图
请敲派盘，让巧克力表面尽量平整。
步骤29/30 点击查看大图
放入预热好的烤箱，150度，7分钟
最后一步点击查看大图
烤好后放入冰箱冷藏过夜，撒上可可粉就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！