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抹茶波点蛋糕卷的做法

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抹茶波点蛋糕卷

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演绎一下色彩艳丽的蛋糕

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

玉米油 50g

、

牛奶 50g+10克

、

低粉 75g

、

抹茶粉 10g

、

糖粉 60g+10g

、

淡奶油 150ml

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，蛋清盆要无油无水
步骤2/17 点击查看大图
蛋清分三次加入一共60克的糖粉打发成硬性发泡状态
步骤3/17 点击查看大图
蛋黄依次加入10克糖粉，50克玉米油，50克牛奶。搅拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
筛入低粉拌匀
步骤5/17 点击查看大图
一次性裱花袋装入20克的面糊
步骤6/17 点击查看大图
烤垫上均匀点上面糊
步骤7/17 点击查看大图
10克的抹茶粉筛入面糊中，加入10克牛奶，搅拌均匀
步骤8/17 点击查看大图
三分之一蛋白加入面糊用切入法搅拌均匀
步骤9/17 点击查看大图
拌好的糊倒入剩余的三分之二的蛋清盆里，切入法搅拌均匀。
步骤10/17 点击查看大图
点好的蛋花放入烤箱，175度烤一分钟
步骤11/17 点击查看大图
把拌好的蛋糊倒入烤盘中
步骤12/17 点击查看大图
在烤盘中铺平，震出气泡
步骤13/17 点击查看大图
烤箱预热175度中层，15分钟。
步骤14/17 点击查看大图
淡奶油打发出纹路，烤好的蛋饼冷到温温的，涂上奶油
步骤15/17 点击查看大图
卷起
步骤16/17 点击查看大图
锡纸或者油纸包好蛋糕卷，冰箱冷藏一小时
最后一步点击查看大图
切块

小贴士

1、玉米油可以用无特殊气味的植物油替代。2、硅胶烤垫可以用油纸或者锡纸代替。3、蛋糕冷却到温温的就可以卷了，完全冷却卷的时候会裂。4、此配方适用于28*28厘米的烤盘

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-12

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