戚风蛋糕，六寸君之的方子
之前做过，除了第一次成功了，在就没有成功过，一直想再试试，今天终于有时间了，这次用了君之8寸戚风的方子换算成6寸的材料量，效果还不错
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步骤1/11
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蛋清与蛋黄分离放入无水无油的盆里，我是用吹风机吹干的
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步骤2/11
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将蛋清用打蛋器打至粗性发泡，放入1/3的糖继续打，打至泡沫变细再加入1/3的糖，继续打至有细纹，加入剩下的糖，继续打
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步骤3/11
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打至有直立的小角就可以了，放入冰箱冷藏备用
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步骤4/11
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将蛋黄盆里加入牛奶，油搅拌均匀
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步骤5/11
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再加入低筋面粉，牛奶搅拌均匀，轻轻搅拌，不能过度搅拌，否则面粉会起筋
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步骤6/11
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将蛋白从冰箱取出，1/3加入蛋黄面糊中，十字翻拌搅匀，不能圆形搅拌，要从底部翻起像炒菜一样
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步骤7/11
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加入剩下的蛋白，再次搅拌均匀
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步骤8/11
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面糊如上图
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步骤9/11
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倒入模具，将气泡轻轻振出，轻轻抬起，松手，让模具自己落下
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步骤10/11
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放入预热好的烤箱，中下火，170℃，45-50分钟，烤箱不同时间有所不同，可以打开烤箱用牙签试试熟了没
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最后一步
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熟了以后将模具从烤箱取出，倒扣冷却后脱模，就好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-02-11
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