戚风蛋糕,六寸君之的方子
之前做过,除了第一次成功了,在就没有成功过,一直想再试试,今天终于有时间了,这次用了君之8寸戚风的方子换算成6寸的材料量,效果还不错
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步骤1/11
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蛋清与蛋黄分离放入无水无油的盆里,我是用吹风机吹干的
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步骤2/11
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将蛋清用打蛋器打至粗性发泡,放入1/3的糖继续打,打至泡沫变细再加入1/3的糖,继续打至有细纹,加入剩下的糖,继续打
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步骤3/11
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打至有直立的小角就可以了,放入冰箱冷藏备用
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步骤4/11
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将蛋黄盆里加入牛奶,油搅拌均匀
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步骤5/11
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再加入低筋面粉,牛奶搅拌均匀,轻轻搅拌,不能过度搅拌,否则面粉会起筋
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步骤6/11
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将蛋白从冰箱取出,1/3加入蛋黄面糊中,十字翻拌搅匀,不能圆形搅拌,要从底部翻起像炒菜一样
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步骤7/11
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加入剩下的蛋白,再次搅拌均匀
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步骤8/11
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面糊如上图
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步骤9/11
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倒入模具,将气泡轻轻振出,轻轻抬起,松手,让模具自己落下
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步骤10/11
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放入预热好的烤箱,中下火,170℃,45-50分钟,烤箱不同时间有所不同,可以打开烤箱用牙签试试熟了没
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最后一步
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熟了以后将模具从烤箱取出,倒扣冷却后脱模,就好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-11
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