酥粒提子餐包

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之前做面包时准备的香酥粒比较多，一次根本用不完，所以这次就又继续用上啦~~ 材料：主面团：高筋面粉250g，蛋液45g，细砂糖50g，盐3g，酵母3g，牛奶125g，黄油25g，葡萄干80g 表面装饰：蛋液适量，香酥粒适量

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250g

、

蛋液 45g

、

细砂糖 50g

、

盐 3g

、

酵母 3g

、

牛奶 125g

、

黄油 25g

、

葡萄干 80g

、

蛋液适量

、

香酥粒适量

烹饪步骤

步骤1/28 点击查看大图
将葡萄干洗净后用清水浸泡30分钟
步骤2/28 点击查看大图
捏干水分，备用
步骤3/28 点击查看大图
将除黄油和葡萄干之外的其他主面团材料倒入面包桶中，并将桶放入面包机中固定好，选择'生面团'程序，包含揉面+发酵两阶段，时间默认1：40
步骤4/28 点击查看大图
程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油
步骤5/28 点击查看大图
和面结束前5分钟，加入葡萄干
步骤6/28 点击查看大图
揉面完毕，葡萄干已经均匀的裹入面团，程序自动进入发酵阶段
步骤7/28 点击查看大图
待程序结束，发酵完毕
步骤8/28 点击查看大图
取出发酵好的面团，揉匀排气
步骤9/28 点击查看大图
分割成20份
步骤10/28 点击查看大图
滚圆后松弛10分钟
步骤11/28 点击查看大图
取一个松弛好的面团压扁
步骤12/28 点击查看大图
再次滚圆
步骤13/28 点击查看大图
然后依次摆放入烤盘中，然后将烤盘放到温暖湿润处进行最后发酵
步骤14/28 点击查看大图
如果没有现成的香酥粒，可以趁着面团发酵的时间制作，将所需材料一起倒入小盆中，用手搓匀（制作酥粒所需材料：糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉2g，黄油20g，这个用量做出来的酥粒比较多，一次用不完的）
步骤15/28 点击查看大图
直至搓成小颗粒状，奶酥粒就做好了
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面团涨发至约1.5倍大小，发酵完毕
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在面团表面刷一层蛋液
步骤18/28 点击查看大图
然后均匀的撒一层香酥粒
步骤19/28 点击查看大图
将烤盘送入预热好的烤箱中下层，180度，约25分钟
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出炉后立即脱模，晾凉后密封保存
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步骤27/28 点击查看大图
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小贴士

1. 制作这样的圆形小餐包，可以在开始滚圆后就直接放入烤盘进行二次发酵，我做的时候先松弛了下之后又重新滚圆才入烤盘的，个人觉得这样整形后的小餐包口感上会稍微好上一些的； 2. 这次我用的是之前没有用完的香酥粒做装饰，也可以随自己喜好撒芝麻或者杏仁片做装饰的； 3. 烘烤过程中，上色后注意加盖锡纸，以免烤糊；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-11

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