香辣虾
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步骤1/10
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剪掉虾头中黑色的部分,由于我时间来不及就直接去虾头了,然后开虾背,挑虾线,一定要沥干,待会儿好过油
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步骤2/10
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藕去皮切条,用水泡一会儿,去些粉质,沥干
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步骤3/10
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芹菜洗净切条
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步骤4/10
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拌调料。这个很关键!葱绿,姜两个切片,蒜拍碎切成片,桂皮一小枝,香叶三片,八角两个,郫县豆瓣酱五勺,海鲜酱油两勺,蒸鱼豉油两勺,花椒两大勺(可更多),老干妈豆豉两勺,一指长的鲜辣椒十个剖开,干辣椒十个切开,糖两勺
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步骤5/10
将菜油倒入锅中,不能太少,大概是三份菜的油。将沥干的虾倒入锅中过油,变红即可用漏勺漏出虾,放在一旁备用。喜欢干一点的可多爆一会儿再捞出虾
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步骤6/10
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用剩下的油炒佐料,炒到出香味,而且没有豆瓣味即可。
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步骤7/10
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将藕倒入锅中,和着佐料一起炒,一定要大火快翻。喜欢吃焖锅的可以加水,不用翻炒那么快
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步骤8/10
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炒一到两分钟后可以下芹菜炒。喜欢脆芹菜的可以和虾一起下锅
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步骤9/10
尝下藕的味道有没有盐,如果有盐可以下虾了。
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最后一步
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虾翻炒入味后即可起锅了
1.想不用藕炒太久可以事先焯水;2.喜欢甜点的可以起锅前放些番茄酱;3.外面卖的海鲜好多太难吃,腥味却说是鲜味,最近研究海鲜吃法,喜欢的朋友可以一起讨论哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-11
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