8寸【满模】戚风

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鸡蛋 5个

、

白砂糖（蛋黄糊用） 20g

、

牛奶 40g

、

葵花籽油 40g

、

低粉 85g

、

柠檬汁数滴

、

白砂糖（打发蛋清用） 60g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备5个鸡蛋，每个约60克左右
步骤2/18 点击查看大图
蛋清蛋黄分离，放蛋清的盆需要无水无油，蛋黄中加入20克白砂糖
步骤3/18 点击查看大图
用蛋抽搅打均匀
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加入牛奶，搅打均匀
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加入葵花籽油，搅打均匀
步骤6/18 点击查看大图
筛入低筋面粉，刮刀翻拌均匀
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最后蛋黄糊的状态
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此时120度预热烤箱，蛋清中滴几滴柠檬汁，低速打发至鱼眼泡状态，转中高速，分三次加入白砂糖继续打发。
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打发好的蛋白状态
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分三次将蛋白加入到蛋黄糊中，刮刀翻拌均匀
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入模具，不要铺油纸
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表面用刮刀刮平，震出大气泡
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120度烤75分钟，我的烤箱是长帝32的，温度偏高。120度预热20分钟温度计显示温度为150度，把装有面糊的模具放入烤箱后，温度会慢慢下降，维持在120-130度之间
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烤了半小时的样子
步骤15/18 点击查看大图
75分钟后出炉震两下，倒扣在烤网上，等待冷却后脱模，上图为冷却后翻过来的状态
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戚风就烤好了
步骤17/18 点击查看大图
反面
最后一步点击查看大图
本来打算第二天做蛋糕的，刚女儿说要吃，就这么切开了，还不错哦！以后就这么做了