凉皮
过年吃肉很闹心,自己做份凉皮开开胃,爽口@( ̄- ̄)@
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步骤1/24
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揉一块面,就跟饺子面一样就行,醒半小时!
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步骤2/24
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盆里放少量的水,揉,反复的揉。
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步骤3/24
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揉一会,水变白了,找个大盆倒出去,接着重复上次动作,揉!
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步骤4/24
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盆里水的样子。
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步骤5/24
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这块面揉了几十次,最后变这么小,这就是面筋,一会需要加酵母,放锅里蒸15分钟。
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步骤6/24
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这是揉出来的凉皮水,刚开始是白色的,需要五个小时的沉淀,变成半透明的,然后把这半透明液体用勺子挖出去。下面白色的就是蒸凉皮的水了。(请忽略屏幕上的两个点,我的SJ照相镜头出了问题)
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步骤7/24
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凉皮水。白白的。准备蒸!
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步骤8/24
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这是凉皮罗罗,我从淘宝买的,刷上油,蒸每张凉皮之前都要刷油,不然太沾。
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步骤9/24
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放上一勺凉皮水。转匀。
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步骤10/24
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锅里放一点点水。记住能把罗罗放平就行,水如果太多。就会顶的罗罗来回乱晃,蒸出来会不平。
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步骤11/24
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盖锅盖。大火,半分钟。变色就熟了。
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步骤12/24
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晾凉。取下凉皮。
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步骤13/24
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嘿嘿,有点烂了,上面的点点是面筋,洗的时候。漏掉的。
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步骤14/24
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又一张,绝对够薄,够筋
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步骤15/24
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重复之前说的步骤,做出来30张凉皮,特别薄,特别筋,看图。╭(╯3╰)╮
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步骤16/24
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凉皮切开装盘,面筋洗飞了,只有这么一点点,味道很好的。
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步骤17/24
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来个近距离特写,凉皮皮薄薄滴
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步骤18/24
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蒜,喜欢汤拌的蒜里加水。
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步骤19/24
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香菜
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步骤20/24
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麻将,喜欢汤拌的加水
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步骤21/24
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各种调料放一起。花椒水按个人口味添加。自己家做的。醋,麻将,辣椒,香菜,盐,鸡精,味道就已经很好了,不需要整太多了,咱凉皮无添加,绿色食品。
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步骤22/24
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特写
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步骤23/24
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成品。折腾了7个小时。终于吃上了。
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最后一步
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色香味俱全的无添加绿色食品。
建议冬天不要做,水太凉了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-11
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