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自制无添加旺仔小馒头的做法

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自制无添加旺仔小馒头

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自制，无添加剂，更安全放心

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低粉 30

、

黄油 50

、

玉米淀粉 90

、

奶粉 30

、

细砂糖 30

、

蛋黄 2个

、

小苏打 2

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将低筋粉、玉米淀粉、奶粉和小苏打混合好
步骤2/9 点击查看大图
黄油室温软化后，加细砂糖，用打蛋器达到顺滑状态
步骤3/9 点击查看大图
逐次加入2个蛋黄，搅打至蓬松羽毛状
步骤4/9 点击查看大图
筛入粉类混合物，和成团
步骤5/9 点击查看大图
揉长条，切段
步骤6/9 点击查看大图
揉成小馒头摆在烤盘上，留出膨胀的空间
步骤7/9 点击查看大图
预热好的烤箱中层，上下火140度，烤15分钟左右即可。具体时间也要根据小馒头大大小，和烤箱实际炉温酌情增减
步骤8/9 点击查看大图
小苏打是预热膨胀，加了小苏打的口感更酥，也可以不加。
最后一步点击查看大图
如果搓条的过程，出现碎渣不容易搓，可能是因为室温和台面温度过低，或者蛋黄偏小，面团湿度不够。如果是温度过低，可以直接揪小块在手心搓，比较容易成团。如果是面团湿度不够，也不要加水，否则成品会不酥不脆。

小贴士

调整玉米淀粉和低粉的比例，可以将口感从入口即化，变成普通的黄油小饼干。如果不喜欢奶味太重，也可以不加奶粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-10

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