清汤苦菜
苦菜是春天的蔬菜,具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。关于小时候吃苦菜的记忆搜罗了很久都是一片空白,好像是来了意大利之后才有了对苦菜的认知。因为在这里太常见了,不管是乡野间还是超市都有它的身影。所有做法中最喜欢清汤,特别清爽的口感。苦菜虽然是美味佳肴,营养蔬菜,而且有很大的药物价值,但不宜单独过量食用,吃多了会伤脾胃。
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步骤1/5
苦菜洗净,挑去烂叶。
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步骤2/5
取一口锅,水烧开,将苦菜放进去焯烫,变软之后捞出浸在冷水里。这一步最好提前一天做,因为现烫现吃的话还是挺苦的,口感欠佳。泡在冷水里放冰箱过一夜是最好的。
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步骤3/5
泡好的苦菜沥干,切成段。
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步骤4/5
锅烧热,爆香蒜瓣后加入适量水,可以没过苦菜即可。
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最后一步
水烧开后放入苦菜,煮五分钟后调入盐,少量料酒和生抽即可。
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发布于 2016-02-10
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