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脱骨酱猪蹄的做法

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脱骨酱猪蹄

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这里的说的1大勺容积是15ml。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪前蹄 2只

、

中式黄豆酱 2大勺

、

生抽 2大勺

、

老抽 2大勺

、

料酒 2大勺

、

花椒 1小勺

、

八角 2个

、

草果 1个

、

香叶 2片

、

生姜 2片

、

大葱 40g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪蹄冷水下锅，焯烫到表面微微变色。
步骤2/6 点击查看大图
焯好的猪蹄趁热把表面的猪毛处理干净，然后在表面抹上一层老抽（这里的老抽不在配料表的2大勺内），这一步动作要快一些。
步骤3/6 点击查看大图
用保鲜膜包起来，放入冰箱冷冻过夜，这是的猪蹄应该是热的。
步骤4/6 点击查看大图
第二天早上，把生抽、老抽、黄豆酱和料酒搅拌均匀。
步骤5/6 点击查看大图
高压锅里放入适量清水，加入所以香料和上一步的酱料，在吧冻好的猪蹄放进去，猪蹄不要解冻，直接放进去。用高压锅压1小时差不多就好了，如果用电压力锅就选最高火力的一档，如果用普通的锅就大火煮开后转中小火炖3小时左右。
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-10

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