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春天一定要吃的抹茶千层的做法

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春天一定要吃的抹茶千层

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抹茶有种春天的清香，在这个冬季长达半年的国家，在南方初春的时候给在北方雪国的自己一点味觉上的犒劳吧。

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 600ml

、

低筋面粉 200g

、

白糖 50g

、

鸡蛋 3个

、

无盐黄油 40g

、

抹茶粉 15g

、

白糖 50g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
首先是材料准备，如图。
步骤2/8 点击查看大图
抹茶粉和面粉过筛混合。一定要过筛不然颗粒不均容易起团。
步骤3/8 点击查看大图
加入鸡蛋和白糖顺一个方向搅拌，然后逐渐加入牛奶搅拌至均匀融化，液体过筛。与此同时黄油隔水加热至融化。
步骤4/8 点击查看大图
融化的黄油加入过筛后的液体，搅拌均匀后盖上保鲜膜静置半小时。
步骤5/8 点击查看大图
平底不粘锅加热后，取大半勺液体倒入锅中心然后迅速晃动锅一圈至液体均匀覆盖锅底。小到中火煎至抹茶饼表面光滑并起泡（如图）就可以了，离火，把饼倒扣到准备好的平盘里整理平整，如此重复至所有抹茶饼都煎好。抹茶饼厚度可以依个人喜好逐量增减，但饼太薄容易破，太厚不易熟，注意掌握量。
步骤6/8 点击查看大图
全部煎好的抹茶饼。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。下一步开始打奶油。
步骤7/8 点击查看大图
电动打蛋器边打奶油边加入白糖，奶油打发到表面纹路刚刚好不会消失（类似于打蛋白的中到干性打发，就是拉起打蛋器以后粘在上面的小角基本直立不弯）就可以了。奶油最好提前冷藏一天再拿出来，低温有助于打发。
最后一步点击查看大图
冷却好的抹茶饼拿出来，喜欢整齐边缘的小伙伴可以找个差不多大小的碗倒扣然后延边缘切掉多余的，我比较喜欢不切所以就省略这一步啦。一层抹茶饼刷一层奶油，最后表面过筛均匀撒上抹茶粉，一份人人都爱的抹茶千层就做好啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-10

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