芥兰炒腊肉
芥兰,广东人用的多,这里简单介绍下, 芥兰的叶子嫩的可以吃,老的就不能吃了。 芥兰的茎嫩的可以不削皮,老的咬不动只能削皮。 芥兰的花苔和嫩叶品质脆嫩,清淡爽脆,爽而不硬,脆而不韧,以炒食最佳,如芥兰炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥兰的特点是要放少量豉油、糖调味,起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。
-
步骤1/8
点击查看大图
老的去皮,嫩的忽略,斜切片,备用
-
步骤2/8
点击查看大图
滚水放一勺盐和少量油,切好片的芥蓝焯一分钟,泡入冷水待用
-
步骤3/8
点击查看大图
选用贵州黔五福的腊肉,先泡上半小时用锅蒸一个小时,备用……为了那猪毛,我直接用眉毛钳拔了半小时
-
步骤4/8
点击查看大图
姜蒜花椒腊肉切好备用
-
步骤5/8
点击查看大图
小火煲香蒜姜花椒
-
步骤6/8
点击查看大图
入腊肉,中火煸至肥肉变透明
-
步骤7/8
点击查看大图
芥兰入锅加盐,鸡精,即可出锅
-
最后一步
点击查看大图
成品,今天中午的菜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-10
芥兰炒腊肉的相关分类
芥兰炒腊肉的相关推荐
-
老母鸡汤
197368人看过 -
开胃又过瘾的酸辣藕丁
1913844人看过 -
凉拌腐竹黄瓜
161158人看过 -
#做出牛肉的分寸感#黑椒杏鲍菇牛肉粒
173895人看过 -
#李锦记X豆果 夏日轻食美味榜#低脂高蛋白空气炸锅烤鸡腿
148820人看过 -
早餐鸡蛋饼【宝宝辅食】
513821人看过 -
糟溜鱼片
1378779人看过 -
糟沼虾(大头虾)
193265人看过 -
家常宫保鸡丁
10477967人看过 -
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#滋补养颜桃胶雪燕皂角米羹
169197人看过 -
牛腩焖罗卜
90108人看过 -
大蒜炖鮰鱼
143367人看过