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爆鱼块的做法

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爆鱼块

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1小时以上 | 配菜(中级)

草鱼，块 1条鱼

、

盐，料酒，酱油适量

、

花椒或藤椒，辣椒段少许

、

油（实耗不多） 1斤

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
鲜活草鱼，现杀。我做了1鱼4吃：红焖鱼头；风干鱼尾段；中段（背部）做水煮鱼片；中段（肚皮部）油爆鱼段！这部分把鱼切约3x5厘米的段。
步骤2/3 点击查看大图
放盐，料酒，花椒，酱油马杀鸡一下，不吃辣，可以省去辣椒。腌2-4个小时，放冰箱腌过夜更佳。
最后一步点击查看大图
锅中放油一斤，油6，7成时就下沥干的鱼块炸至表面焦黄（其实黑黄），翻另一面（因为油温高了，时间上比刚才一面时间短），沥干油，就好了。凉菜一碟，马上吃或下顿吃都可以。咸香！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-09

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