私心改良的新疆抓饭
很多年前去新疆吃过正宗的抓饭,一直念念不忘,过年放假有空就在家尝试了一下改良版,推荐给大家!
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步骤1/12
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准备好材料,米泡大概半个小时即可。
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步骤2/12
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洋葱切块,萝卜切丝(不用太细)。ps:后面那碗萝卜丝加洋葱丝是多出来的准备拌个简约凉菜。
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步骤3/12
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汤锅,冷水放入羊排,倒入适量料酒(去腥),烧开后打掉浮沫(大约烧开五分钟左右),羊肉捞出沥干备用。
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步骤4/12
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倒油,烧热后放入洋葱,改小火,炒至水分收干,出香味。
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步骤5/12
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倒入羊排,改中火,不停翻炒,加入适量孜然粉(去膻味),黑胡椒粉(提鲜),适量盐。因为我个人比较喜欢孜然味,所以加得比较多,另外盐可以多加一点,因为有一大锅,加少了没味道。
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步骤6/12
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倒入胡萝卜,炒至胡萝卜丝微软,有颜色融入油中。
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步骤7/12
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煮羊肉的原汤将代替水用来烹饪。
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步骤8/12
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大米倒掉水,准备下锅。
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步骤9/12
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将大米倒入锅中摊平,并倒入煮羊肉的原汤,大概与米齐平即可。
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步骤10/12
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大火烧开后改中火(中火偏小火),焖煮30-40分钟。(具体看米是否熟透,水分是否已干)
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步骤11/12
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米饭熟透水分已收即可开锅,直接在锅中搅拌均匀。(如果水加多了可以翻一翻再煮一会,直到水分收干。)
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最后一步
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这是成品,请大家好好享受吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-08
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