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焖汁炒田螺的做法

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焖汁炒田螺

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作为广东人，中秋吃田螺是一个习俗。在外面吃的田螺可能不卫生或者有寄生虫，所以，自己家做田螺既满足了你的小馋嘴又符合卫生标准。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豆豉 1茶匙

、

糖 1茶匙

、

生抽 2茶匙

、

盐 1.5茶匙

、

蒜 3瓣

、

辣椒

、

姜

、

螺

、

韭菜几小棵

、

紫苏 5片

、

油半碗

、

辣椒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把养了两天的田螺用牙刷刷干净备用，我们家习俗是放块铁锈或者几片紫苏让它吐泥。
步骤2/6 点击查看大图
姜切片，蒜拍碎切粒，辣椒切段。
步骤3/6 点击查看大图
煮开水放田螺焯焯去泥味，期间加两勺食用酒去腥味。翻炒焯三分钟就捞上来，把废水倒掉，放半碗油爆香姜蒜辣椒之后放田螺翻炒，油一定要够哦！
步骤4/6 点击查看大图
大火翻炒三分钟后加水到刚刚可以见水面。
步骤5/6 点击查看大图
放入一茶匙豆豉，两勺酱油，一勺白糖（调出鲜味，不喜甜的可以不放）。大火烧开后转小火焖煮，期间不时翻炒，可以尝汁看看是否够味，不够则放盐。
最后一步点击查看大图
水收了一半之后放入韭菜和紫苏继续焖到收汁（我喜欢有点汁所以还剩点汁我就熄火了），熄火后盖上锅盖让它入味五分钟就可以上碟了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-08

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