~~鹅汤粄
每年过年都盼望着吃这个,一年到头,只有用过年的鹅煮出来的高汤煮鹅汤粄才最正!
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步骤1/9
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把全鹅处理干净,锅里放入清水,然后把整只放进锅里大火煮15分钟(这步骤主要起二次洗鹅的作用,清水的量为没过鹅的2/3为宜,全没就更好了,放2/3只因我家锅太小)
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步骤2/9
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把步骤1的水倒掉重新放入清水,把鹅煮至8成熟(清水尽量放多点,要把鹅煮至8成熟大概需要40分钟,这段时间会挥发得较多水水分)
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步骤3/9
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煮啊煮啊
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步骤4/9
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这是煮出来的高汤
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步骤5/9
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接着就是和面团,和好之后就把面团切成小条,如图所示
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步骤6/9
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煮滚一锅水,把打好鹅血放进滚水煮熟捞起备用
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步骤7/9
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把胡椒稍微拍碎放入鹅汤里
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步骤8/9
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把切好的面粉小条,鹅血,去核的红枣,芹菜大蒜段依次放入鹅汤里煮熟,放点盐调下味就可以开吃啦
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最后一步
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成品,开吃!
大伙肯定会疑问煮好的鹅怎么处置,别急哈,我们还有一味年菜“客家咸鹅”,鹅是主角
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-08
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