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潮州海鲜粥的做法

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潮州海鲜粥

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长期在广东，以前经常半夜下班叫上同事一起去潮州打冷喝粥，没事看着老板怎么做，回家也做了，不错

食材清单加入采购清单

面包蟹 1000g

、

元贝 3颗

、

芹菜 50克

、

香菇 50克

、

芝麻花生酱少量

、

白胡椒少量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
香菇清洗切丁泡少量水，水不要多；元贝同上，姜切丝，芹菜只要杆切小丁留用。
步骤2/6 点击查看大图
王致和芝麻酱里有花生酱，只是让粥更香的秘方。白胡椒海鲜粥必配。
步骤3/6 点击查看大图
面包蟹，我这次用的是两斤重的，家里五口人，所以量用的大。
步骤4/6 点击查看大图
剁蟹，蟹嵌用刀背敲碎，蟹盖上的膏全部取下，肺和口器要去除哦。粥直接用高压锅选择香糯档做好
步骤5/6 点击查看大图
把粥全部倒入砂锅煲，将之前泡水切好的香菇和元贝连泡的水一起倒入，蟹倒入，加入一勺芝麻酱，少量胡椒粉，煮滚5分钟后加入姜丝，芹菜粒，滚两下，起锅前加入香菜
最后一步点击查看大图
成品，如果配超粥黄豆酱调味更好吃。喜欢味道重的餐桌上配盐和胡椒粉.

小贴士

粥底有很多做法，普通来说店家会问你生米煲还是熟的粥底；生的是打碎的米粒现场砂锅煲，需要等半小时；熟的粥底一般人建议用皮蛋和淘过的米粒再加几点香油再煲；各位看官且看我的新做法

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-08

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