爽口泡菜

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这个菜是过年时吃多了油腻的东西后，感觉吃什么都没味儿，忽然想吃一种酸酸辣辣的爽口的菜，就试试做这个泡菜，菜刚端上桌子，就一扫而光了，我只能又多做了一些，有这么好吃吗？真的是很爽口解腻而已！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

黄瓜适量

、

胡萝卜适量

、

青辣椒适量

、

芹菜适量

、

姜少许

、

大蒜少许

、

干红辣椒少许

、

白糖少许

、

红糖少许

、

料酒少许

、

白酒少许

、

生抽少许

、

老抽少许

、

陈醋少许

、

花椒少许

、

八角少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备食材，黄瓜，胡萝卜，青辣椒，芹菜，大蒜
步骤2/4 点击查看大图
把黄瓜，胡萝卜，芹菜都切成条，青辣椒切块儿，大蒜拍一下
步骤3/4 点击查看大图
食材放进容器，放各种调料，充分搅拌
最后一步点击查看大图
成了！就这么简单，虽然调料有点多，但真的很容易！我这个是刚拌好的，没什么颜色，最好是腌个5~6个小时，口感最好，这个菜不能泡太久，不能超过一周，否则口感就不好了！吃多了油腻的东西，吃这个真的非常爽口哦！

小贴士

1. 这个菜一次不能做太多，最好是腌1~2天，喜欢脆脆的口感，腌5~6小时就可以了，最多泡一周，时间久了口感就不好了。2. 这个菜不加水不加油，生抽，陈醋要多加，白糖多点，红糖少点，料酒多点，白酒少点，生抽多点，老抽少点。3. 刚做好的菜要勤搅拌，过几个小时腌菜的汤汁刚刚没过食材，就可以尝尝味道了，不够味儿可以再加调料。4. 泡菜用白糖能使菜口感脆，红糖能增香，不喜欢红糖也可以不加，不喜欢白酒也可以不加，只加料酒就好，生抽和老抽都有咸味，盐要少加或不加，众口难调，喜欢的食材可以多加点，不喜欢就少加或不加，这个菜里我最喜欢吃黄瓜，但冬天的黄瓜真的好贵哦！5. 因为没有厨房秤，调料不能精确称量，大家只能酌量加了，只要记得这个泡菜汤的主要成分是陈醋和生抽，一定别加水，可以少做点先试试！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-08

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