提拉米苏(吉利丁粉版）新年快乐哈哈哈的做法

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提拉米苏(吉利丁粉版）新年快乐哈哈哈

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由于我们家人一整年中很少可以聚在一起过生日过节，于是除夕夜有一个蛋糕一起过生日也成了我们家的习俗。这次我做提拉米苏，也是第一次做，有些地方做的还不够好，去买材料的时候吉利丁片没有了我只能用吉利丁粉来尝试。这个方子借鉴了君之和月影沙湫的方子，新年快乐大家

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1小时以上 | 配菜(中级)

马斯卡彭奶酪 250g

、

咖啡酒 25ml～50ml

、

自制手指饼干适量

、

动物性淡奶油 150g

、

白砂糖 60g

、

清水(蛋黄糊) 60g

、

清水(吉利丁粉) 50ml

、

吉利丁粉 15g

、

蛋黄 2只

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先准备好这些重要的食材
步骤2/12 点击查看大图
将蛋黄打至浓稠
步骤3/12 点击查看大图
将砂糖和清水混合在一起烧开
步骤4/12 点击查看大图
将糖水缓慢倒入蛋黄中，并用打蛋器不断搅拌，大约持续五分钟就可以
步骤5/12 点击查看大图
将马斯卡彭奶酪打至顺滑
步骤6/12 点击查看大图
将打好的马斯卡彭奶酪和完全冷却的蛋黄糊拌匀
步骤7/12 点击查看大图
淡奶油打至五成发与蛋黄马斯卡彭糊拌匀
步骤8/12 点击查看大图
吉利丁粉加冷水！！一定是冷水！搅匀立即放到电磁炉上加热至溶解！速度一定要快
步骤9/12 点击查看大图
大概是这样的，火不要太大也不要熬太久，要不然会有点烧焦，倒入备用的糊中拌匀
步骤10/12 点击查看大图
倒出咖啡酒，手指饼干迅速蘸一下铺在模具底下
步骤11/12 点击查看大图
铺满下面一层，我蘸的有点少了，第一次做的手指饼干形状怪怪的不要笑哈哈哈，然后倒入一半的糊，再铺一层饼干，最后倒入剩下的糊
最后一步点击查看大图
放到冰箱冷藏几个小时，凝固就好，我是早上七点起来做的，八点多做完，冷藏到晚上拿出来装饰一下差不多，我蝴蝶结绑定的有点丑，不过口感还可以啦

步骤4/12

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-07

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