节日的年年有鱼
剁椒鱼头用的红剁椒和绿色叶山椒, 野山椒咸香带微微的酸很提味!又想到东北的宽粉鱼头! 所以综合剁椒鱼头和宽粉鱼头, 非常成功的试验。 年夜饭金典的年年有余囖!
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步骤1/8
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活鱼现杀, 去鳞, 去内脏, 腮等洗净凉干。 肩上肉厚处用刀划菱形块。 盐少许, 料酒腌制一会。
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步骤2/8
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备葱姜蒜, 一个红辣椒干
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步骤3/8
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起油锅, 腌好的鱼头均匀撒上薄薄芡粉不用等油锅温度太高就可以入锅,四面煎至金黄色!
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步骤4/8
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下葱姜蒜咖喱辣椒, 野山椒平铺鱼头表面, 放料酒, 高汤(或开水)2大碗, 撒上一把梅干菜大火炖20-30分钟。 同时一把干宽粉段泡开水泡发.
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步骤5/8
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咕嘟咕嘟炖
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步骤6/8
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最后入泡发好的宽粉! 香气扑鼻而来!
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步骤7/8
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撒上青蒜苗, 白胡椒粉, 上桌了!
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最后一步
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这种最威武了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-07
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