素卤蒸面— —当手擀面被放在蒸锅里
素卤蒸面— —当手擀面不再放入滚水中,而是放蒸锅,依靠蒸汽将其蒸熟,奇妙的变化,使得面条的口感更加干爽劲道,准备好的素卤汁分3次浇在蒸熟的面条上,使面条饱吸汤汁,味道浓厚。谁说只有大鱼大肉才有年味儿,我若怀着感恩之心用心品尝食物的美好,似乎也是对曾经的美好谢幕,不必华丽,但却美好。
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步骤1/5
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将面条放在盘子里,放入蒸锅大火烧开后,中火慢蒸
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步骤2/5
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番茄切丁,上海青一片片的叶子撕下,不要切。
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步骤3/5
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炒锅烧热,加油,入番茄,炒成糊状,加豆瓣酱,待炒出香味后,加上海青。
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步骤4/5
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待上海青变成深绿色,加老抽、生抽和水,大火烧开。
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最后一步
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蒸面每过5分钟,浇一次汤汁,反复浇3次,即15分钟后,取出,装碗,放入一个香卤蛋,以增加营养。香卤蛋的制作方法上次已经给了菜谱,请大家参考。
用圆的手擀面做这道菜,效果会好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-07
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