台湾牛腩煲
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步骤1/9
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先用料酒腌一下牛腩
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步骤2/9
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小辣椒(3个或者随喜)➕红葱头2个➕蒜头2个➕姜片少许➕2朵八角➕10几粒花椒用热油爆香
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步骤3/9
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倒入番茄(1个)炒到番茄开始变软再加洋葱块(半个)继续翻炒出香味
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步骤4/9
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之前的配料放入砂锅底后,放入红萝卜块(半根)➕牛腩一起倒入,加适量的水。大火煮
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步骤5/9
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准备调料,两汤匙沙茶酱,1.5汤匙豆瓣酱 ,一汤匙老抽
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步骤6/9
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待砂锅中的水沸腾后,把浮沫隔开,丢掉后,并加入上一步准备的酱料
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步骤7/9
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再次沸腾后加入冰糖。待冰糖融化后,转至小中火慢慢焖煮。记得,锅盖留点缝隙,并注意搅拌。别糊底了。
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步骤8/9
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在焖煮熟后,牛腩还是很韧,要有耐心。毕竟不是高压锅煮嘛。。。这个时候就要加卤水汁继续焖煮。还是那句记得搅拌。如果你这锅牛腩是用来煮面的,就必须加重口味了(随个人口味再加点盐或者生抽调味)。这样面的汤底才会够味。
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最后一步
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差不多3小时候后出锅。汤汁别浪费,拌饭超级好吃!
如果牛腩是隔天煮面用需要加多点酱油和盐,煮面前牛腩和汤汁要先用滤网过滤,以免花椒等残渣混入面条。PS:焖煮过程要隔一会儿搅拌一下,以免锅底糊了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-07
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