节日的全家福菜
春节是一家团圆的日子! 孩子无论多远都赶回来一起过节, 吃团圆饭! 这个全家福以农家乐鸡汤为底, 自己喜爱的豆制品, 时蔬,粉丝, 炸猪皮, 丸子等等, 最好以一个大砂锅的形式, 咕嘟咕嘟端上桌的中央! 节日的祝福气氛都有了, 开吃啦!
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步骤1/5
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鸡半只, 洗净沥干。
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步骤2/5
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暂块! 我一般暂稍大点的块。 热炒锅, 一点凉油润锅(鸡本身出油, 档中如果有油块, 拿掉另用), 大火炒透每面金黄色, 特别带皮的部位。 加盐, 比平日多2-3倍的。
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步骤3/5
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高压锅中一次放足(纯净或过滤的)凉水2-3大碗, 葱段,姜块拍散, 蜜枣半粒,把爆炒好金黄色的鸡块放入...... 大火上汽后, 减到最小火20-30分钟。
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步骤4/5
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配料切块大小基本一致,这里要考虑色泽(红绿白)口感(莴笋脆,豆腐嫩,蘑菇, 西红柿增鲜)的搭配。高压锅放汽后倒入, 盖盖再上汽5分钟。 放汽。
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最后一步
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尝尝汤咸淡是否需要加盐? 白胡椒粉, 青蒜苗段放汤碗底,可以加点烫好的粉丝, 盛入! Mmmmmh, 色香味扑面而来……
用炒锅爆香, 高压锅加速炖汤的进程, 最后以一个大砂锅端上桌, 最好了! 新年快乐!恭喜发财! 呃, 红包......
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-06
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