凉拌什锦菜

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这道菜已经做了10年了，虽简单但营养丰富，包含粗纤维，豆制品，脂肪和胡萝卜素。女儿小时候挑食，不喜欢吃菜，我开始琢磨各种菜谱，做了这个什锦菜，她一次能吃一盘呢！现在女儿13岁，不挑食了，我的厨艺也进步很多。去年注册豆果网，女儿就鼓励我写菜谱，这个什锦菜是我的处女作哦！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

腐竹适量

、

花生米适量

、

胡萝卜适量

、

芹菜适量

、

盐少许

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糖少许

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鸡精少许

、

味精少许

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花椒油或香油少许

、

白芝麻少许

、

蒜末少许

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
腐竹事先用凉水泡发一夜，切成大约半厘米长的丁
步骤2/6 点击查看大图
花生米用凉水泡大约一小时，然后放花椒和少许盐煮熟，再晾大约一小时，等花生入味了，捞出备用。
步骤3/6 点击查看大图
芹菜丁放进开水里焯一下，马上捞出过凉水。
步骤4/6 点击查看大图
胡萝卜切丁，可以生吃也可以略微焯一下，同芹菜一样，焯片刻就捞出过凉水。
步骤5/6 点击查看大图
把切好的芹菜，腐竹，胡萝卜丁都放一起，加入适量的盐，糖，鸡精，味精，花椒油或香油，蒜泥，搅拌均匀，最后放入花生，再搅拌一会儿，大功告成！
最后一步点击查看大图
撒上白芝麻，这道凉拌什锦菜就完成了，完美！

小贴士

1. 腐竹一定要用凉水泡发，最好泡一夜！2. 花生米最多煮10分钟就好，快熟的时候放少许花椒和盐，再泡半小时到一个小时，捡出花椒，花生控水。3. 喜欢吃生胡萝卜的，就不用焯水了，如果焯水，时间一定要短。4. 白芝麻要用炒熟的，少许就好。5. 这个凉拌菜，我喜欢放刚炸好的花椒油，不喜欢花椒油的也可以放少许香油。6. 因为我没有厨房秤，所以各种食材和调味料不能准确地称量，喜欢的食材可以多放点，我放的腐竹就比较多，做的时候我是边做边尝的，边尝边做的！(

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-06

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